Вы никогда не пробовали такой Наполеон: рецепт, который превращает обычные продукты в десерт уровня ресторана

Торт «Наполеон» известен во всём мире: многослойный, нежный, с заварным кремом между тонкими коржами. История десерта уходит во Францию XVII–XVIII веков, когда его называли "Тысяча слоев".

Считается, что название "Наполеон" появилось позже, возможно, из-за треугольной формы коржей, напоминающей знаменитую шляпу полководца. Но настоящая причина его популярности проста — вкус, который покоряет с первого кусочка. И теперь вы можете приготовить этот шедевр у себя дома.

Ингредиенты для теста:

• Мука — 400 г
• Сливочное масло — 250 г
• Сметана — 200 г
• Яйцо — 1 шт.
• Разрыхлитель — ½ ч.л.
• Ванильный сахар — 10 г
• Соль — щепотка

Ингредиенты для крема:

• Сливки 33% — 500 мл
• Молоко — 300 мл
• Желтки — 5 шт.
• Кукурузный крахмал — 30 г
• Сахар — 130 г
• Ванильный сахар — 10 г
• Сахарная пудра — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Муку смешайте с разрыхлителем, натрите в неё холодное сливочное масло и перетрите до состояния крошки.
2. Отдельно соедините сметану с яйцом, ванильным сахаром и щепоткой соли, затем влейте смесь к муке и маслу. Замесите эластичное тесто, не липнущее к рукам.
3. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 1 час. Затем сформируйте из него колбаску и разделите на 12 равных частей.
4. Раскатайте каждый кусочек в тонкий пласт, проколите вилкой и выпекайте при 180 °C 5–7 минут до лёгкого золотистого цвета.
5. Для крема нагрейте 270 мл молока до 95–97 °C. Желтки взбейте с сахаром, добавьте остатки молока и кукурузный крахмал. Соедините с горячим молоком, перемешайте и доведите до кипения, варите 1 минуту. Остудите.
6. Сливки взбейте с сахарной пудрой, постепенно добавляйте остывшую заварную основу, продолжая взбивать до пышного крема.
7. Соберите торт: каждый корж щедро промазывайте кремом, затем смажьте бока и верхушку. Украсьте крошкой из обрезков коржей.

И вот перед вами настоящий домашний «Наполеон» — нежный, многослойный, с кремом, который тает во рту. Идеальный десерт для праздника или просто для того, чтобы побаловать себя.

Читайте также:

Новый хит сезона: яблочный пирог на сковороде за считанные минуты, рецепт для тех, кто без духовки.

Печенье с сюрпризом внутри: хрустящая корочка и горячий шоколад в каждом кусочке, рецепт.